देश में मानसून की एंट्री हो चुकी है। इस मौसम में भुट्टे का अलग ही आनंद है। भुट्टे की कई डिश होती है जो लोगों का दिल जीतने में सफल रहती है। आज हम आपको मध्य प्रदेश की फेमस डिश भुट्टे का कीस के बारे में बताएंगे जिसका लाजवाब जायका होता है। ये न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। काफी हल्की और सुपाच्य होती है और कुछ सालों पहले तक ये सीजनल डिश थी और बारिश के मौसम में खाई जाती थी। लेकिन जब से अमेरिकन भुट्टे यानी स्वीट कॉर्न मार्किट में है तब से पुरे साल उपलब्ध रहती है। आज हम आपको इसकी विधि के बारे में बताते हैं।
सामग्री
भुट्टे (स्वीट कॉर्न) – 2 कप
दूध – 1/2 कप
नारियल कद्दूकस – 2 टेबल स्पून
अदरक कद्दूकस – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
राई – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया
नींबू रस – 1 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
तेल
नमक – स्वादानुसार
भुट्टे की कीस बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में पानी ले और उसे गर्म करें। जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें स्वीट कॉर्न डालकर उबाल ले। इससे कॉर्न नरम हो जाएंगे। अब इन्हे मिक्सर में दरदरा पीस ले और उनका पेस्ट तैयार कर ले। अब एक कढाई ले और उसमें तेल गर्म करें सब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई और जीरा डाल दें और इन्हें सेंके इसमें हींग डाल दें। इसके बाद बड़ी कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस की हुयी अदरक डालकर इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह से भुने।
उसके बाद इसमें स्वीट कॉर्न का पेस्ट और हल्दी पाउडर डाल दें। इसके बाद इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर भुने। इसे तब तक भुने जब तक इसका रंग नाम बदलने लगे उसके बाद स्वीट कॉर्न में दूध मिलाये और धीमी आंच पकने दे। इस दौरान कढ़ाई को एक प्लेट में से ढके। जब दूध स्वीट कॉर्न का मिश्रण अच्छे से मिक्स होकर गाढ़ा हो जाए तो उसमें नमक मिला दे। इसके बाद इसमें नींबू का रस मिलाकर गैस बंद कर दे इस तरह आपके भुट्टा का किस तैयार है। इसकी सजावट के लिए कद्दूकस किया हुआ नारियल और कटे हरे धनिया को कीस पर ऊपर से गार्निंश करें।
