Turai Chana Recipe: अगर आप रोज़ाना एक जैसी सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया व स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो तुरई और चने की यह खास सब्जी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। हल्के मसालों से तैयार होने वाली यह डिश स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। इसकी खुशबू और लाजवाब स्वाद घर के हर सदस्य को पसंद आएगा। इसे आप रोटी, पराठे या चावल के साथ आसानी से परोस सकते हैं।
तुरई-चना की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- ताजी तुरई
- रातभर भिगोए हुए चने
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- साबुत लाल मिर्च या हरी मिर्च (स्वादानुसार)
- एक चुटकी हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- धनिया पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- थोड़ा सा गरम मसाला
- जीरा
- सरसों का तेल
तुरई-चना की सब्जी बनाने की आसान विधि
सबसे पहले तुरई को अच्छी तरह धोकर लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब गैस पर कड़ाही रखें और उसमें सरसों का तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें जीरा और साबुत लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं।
इसके बाद बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। जब प्याज अच्छी तरह पक जाए, तब उसमें नमक, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को अच्छी तरह भून लें।
अब इसमें भीगे हुए चने और कटी हुई तुरई डालकर मिलाएं। स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप चाहें तो थोड़ा-सा चिकन मसाला भी मिला सकते हैं। इसके बाद थोड़ा पानी डालें और सब्जी को धीमी आंच पर पकने दें।
जब चने और तुरई अच्छी तरह गल जाएं और पानी लगभग सूख जाए, तब इसमें गरम मसाला डालकर मिला लें। यदि आप सूखी सब्जी पसंद करते हैं तो पानी पूरी तरह सूखने तक पकाएं। वहीं, ग्रेवी वाली सब्जी के लिए अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा पानी बचाकर गैस बंद कर दें।
गरमा-गरम तुरई-चना की यह स्वादिष्ट सब्जी रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें और इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।
