खाने के बाद मीठा खाने का मन है? घर पर बनाएं मुलायम, क्रीमी और मुंह में घुल जाने वाली ‘नारियल रबड़ी’

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🥥 नारियल की रबड़ी रेसिपी

🕒 समय

• कुल समय: 1.5–2 घंटे
• तैयारी: 10–15 मिनट
• पकाना: 1–1.5 घंटे

🍽️ सर्विंग

2–4 लोग

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🧾 सामग्री

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• ताजा कद्दूकस किया नारियल – 1 कप
• चीनी – 4–5 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• केसर – 10–12 धागे (1–2 चम्मच गर्म दूध में भिगोया हुआ)
• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, पिस्ता, काजू) – 2 बड़े चम्मच

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👨‍🍳 बनाने की विधि

1. दूध उबालना

एक भारी तले वाले बर्तन में 1 लीटर दूध डालें और उसे उबाल लें।

2. दूध गाढ़ा करना

अब आंच धीमी कर दें और दूध को पकने दें।
बीच-बीच में किनारों पर लगी मलाई को खुरचकर वापस दूध में मिलाते रहें।
इसे तब तक पकाएं जब तक दूध लगभग आधा न रह जाए।

3. केसर और चीनी मिलाना

जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो उसमें केसर वाला दूध और चीनी डालें।
अच्छी तरह चलाकर घोल लें।

4. नारियल डालना

अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और मिलाएं।

5. फ्लेवर जोड़ना

इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दें।

6. और पकाना

धीमी आंच पर 5–10 मिनट और पकाएं, जब तक मिश्रण और गाढ़ा होकर कस्टर्ड जैसा न हो जाए।

7. ठंडा करना

गैस बंद कर दें और रबड़ी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

8. सर्व करना

फ्रिज में 1–2 घंटे ठंडा करें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर परोसें।

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😋 टिप्स

• ज्यादा स्वाद के लिए घर का ताजा नारियल इस्तेमाल करें
• ज्यादा गाढ़ी रबड़ी चाहिए तो थोड़ा और देर पकाएं
• सर्व करते समय ठंडी रबड़ी सबसे अच्छी लगती है