बरसात के मौसम में हवा में नमी बढ़ जाने के कारण रसोई में रखी कई चीजों की गुणवत्ता प्रभावित होने लगती है। नमक भी इन्हीं में से एक है। बारिश के दिनों में नमक जल्दी नमी सोख लेता है और कुछ समय बाद डिब्बे में चिपकने के साथ-साथ उसमें गांठें भी बनने लगती हैं। कई बार स्थिति इतनी खराब हो जाती है कि नमक निकालना भी मुश्किल हो जाता है। हालांकि, कुछ आसान घरेलू उपाय अपनाकर नमक को लंबे समय तक सूखा और इस्तेमाल योग्य रखा जा सकता है।
एयरटाइट डिब्बे का करें इस्तेमाल
नमक को नमी से बचाने का सबसे आसान तरीका है उसे एक अच्छे एयरटाइट कंटेनर में रखना। ऐसा डिब्बा चुनें जिसमें हवा या नमी आसानी से प्रवेश न कर सके। नमक रखने से पहले कंटेनर पूरी तरह साफ और सूखा होना चाहिए।
नमक इस्तेमाल करने के बाद डिब्बे का ढक्कन तुरंत बंद कर दें। इसे सिंक, गैस स्टोव या ऐसी जगह रखने से बचें जहां खाना बनाते समय भाप ज्यादा पहुंचती हो।
नमक में डालें थोड़े सूखे चावल
नमक को नमी से बचाने के लिए सूखे चावल का इस्तेमाल लंबे समय से घरेलू उपाय के तौर पर किया जाता रहा है। नमक के कंटेनर में थोड़ी मात्रा में सूखे चावल डालने से वे अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद कर सकते हैं। इससे नमक के गीला होने और उसमें गांठें बनने की संभावना कम हो सकती है।
हालांकि, चावल बहुत ज्यादा मात्रा में न डालें। कंटेनर की साफ-सफाई का भी ध्यान रखें और जरूरत के अनुसार चावल बदलते रहें।
गीला हो चुका नमक ऐसे करें सूखा
अगर नमक पहले ही नमी पकड़ चुका है, तो उसे दोबारा सूखा करने के लिए हल्की आंच पर गर्म किया जा सकता है। इसके लिए साफ और सूखे तवे पर नमक डालें और धीमी आंच पर थोड़ी देर गर्म करें। नमक को लगातार चलाते रहें ताकि वह एक जगह ज्यादा गर्म न हो।
नमी कम होने के बाद गैस बंद कर दें और नमक को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद ही उसे साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में भरें। गर्म नमक को तुरंत बंद डिब्बे में रखने से बचें, क्योंकि इससे अंदर भाप जमा हो सकती है और नमक फिर से नम हो सकता है।
हमेशा सूखे चम्मच से निकालें नमक
नमक के डिब्बे में गीला चम्मच डालने या गीले हाथों से नमक निकालने से भी उसमें नमी पहुंच सकती है। इसलिए हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
अगर नमक के डिब्बे में नमी दिखाई दे रही है, तो उसे कुछ समय के लिए सूखी जगह पर रखा जा सकता है। लेकिन नमक को सीधे ऐसी जगह रखने से बचें जहां बारिश की नमी या पानी पहुंचने की संभावना हो।
नमक को लंबे समय तक सूखा रखने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
बरसात में नमक को खराब होने या गीला होने से बचाने के लिए सबसे जरूरी है कि उसे नमी और भाप से दूर रखा जाए। एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल, थोड़े सूखे चावल रखना, सूखे चम्मच से नमक निकालना और जरूरत पड़ने पर हल्की आंच पर उसे सुखाना जैसे आसान उपाय काफी मददगार हो सकते हैं।
इन छोटी-छोटी सावधानियों को अपनाकर बारिश के मौसम में नमक को लंबे समय तक सूखा, साफ और इस्तेमाल के लायक रखा जा सकता है।
