अंडे का छिलका भी है बेहद खास, इस गलती से नहीं मिल पाता हड्डियों को पूरा फायदा

अंडा प्रोटीन और कई जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर माना जाता है। यही वजह है कि इसे अक्सर हेल्दी और बैलेंस्ड डाइट का हिस्सा बनाया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जिस अंडे के छिलके को हम इस्तेमाल के बाद कचरे में फेंक देते हैं, उसमें भी कुछ उपयोगी पोषक तत्व मौजूद हो सकते हैं?

दरअसल, अंडे के छिलके का मुख्य घटक कैल्शियम कार्बोनेट होता है। कई अध्ययनों में इसे कैल्शियम के प्राकृतिक स्रोत के तौर पर देखा गया है। हालांकि, इसका सेवन करने से पहले इसे सही तरीके से तैयार करना बेहद जरूरी है, क्योंकि कच्चे अंडे के छिलके संक्रमण और चोट का जोखिम पैदा कर सकते हैं।

अंडे के छिलके में कितना कैल्शियम होता है?

अंडे के छिलके का करीब 95 फीसदी हिस्सा कैल्शियम कार्बोनेट से बना होता है। इसी वजह से इसे कैल्शियम का एक केंद्रित स्रोत माना जाता है। एक अंडे के छिलके में मौजूद कैल्शियम की मात्रा काफी अधिक हो सकती है, हालांकि वास्तविक मात्रा अंडे के आकार और छिलके पर निर्भर करती है।

कैल्शियम के अलावा अंडे के छिलके में मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, आयरन, कॉपर और मैंगनीज जैसे खनिजों की थोड़ी मात्रा भी पाई जाती है।

हड्डियों के लिए फायदेमंद हो सकता है कैल्शियम

कैल्शियम शरीर के लिए बेहद जरूरी मिनरल है। यह हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने के साथ-साथ मांसपेशियों के सामान्य कामकाज, तंत्रिका संकेतों और ब्लड क्लॉटिंग जैसी प्रक्रियाओं में भी भूमिका निभाता है।

डाइट में पर्याप्त कैल्शियम न मिलने पर लंबे समय में हड्डियों की सेहत प्रभावित हो सकती है। इसलिए शरीर की जरूरत के मुताबिक कैल्शियम लेना जरूरी है।

क्या अंडे के छिलके से कैल्शियम आसानी से मिलता है?

कुछ रिसर्च में अंडे के छिलके से मिलने वाले कैल्शियम की जैवउपलब्धता यानी शरीर द्वारा इसे इस्तेमाल करने की क्षमता को लेकर सकारात्मक परिणाम सामने आए हैं। इसी वजह से इसे कैल्शियम के संभावित प्राकृतिक स्रोत के रूप में देखा गया है।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि हर व्यक्ति को कैल्शियम सप्लीमेंट की जगह अंडे के छिलके का इस्तेमाल शुरू कर देना चाहिए। आपकी कैल्शियम की जरूरत उम्र, डाइट और स्वास्थ्य स्थिति के आधार पर अलग-अलग हो सकती है।

अंडे का छिलका सीधे खाना क्यों सही नहीं?

अंडे का छिलका पोषक तत्वों वाला हो सकता है, लेकिन इसे अंडे से निकालकर सीधे चबाना सुरक्षित तरीका नहीं है। छिलके के छोटे और नुकीले टुकड़े मुंह या गले को चोट पहुंचा सकते हैं।

इसके अलावा कच्चे अंडे के छिलके की सतह पर साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया मौजूद होने की आशंका रहती है। इससे फूड पॉइजनिंग और पेट से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं।

इसलिए अगर कोई व्यक्ति अंडे के छिलके को कैल्शियम स्रोत के तौर पर इस्तेमाल करने पर विचार करता है, तो साफ-सफाई और उचित हीट ट्रीटमेंट बेहद महत्वपूर्ण है।

अंडे के छिलके का इस्तेमाल कैसे किया जाता है?

अंडे के छिलके को खाने योग्य पाउडर के रूप में इस्तेमाल करने के लिए पहले उन्हें अच्छी तरह साफ करना जरूरी है। इसके बाद छिलकों को गर्म करके संभावित बैक्टीरियल जोखिम को कम किया जाता है।

एक सामान्य तरीका यह है कि साफ किए गए छिलकों को कुछ मिनट तक उबालकर सुखाया जाए और फिर उन्हें अच्छी तरह गर्म किया जाए। इसके बाद पूरी तरह सूखने पर इन्हें बारीक पाउडर में पीसा जा सकता है।

लेकिन यहां मात्रा का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। जरूरत से ज्यादा कैल्शियम लेना भी शरीर के लिए नुकसानदायक हो सकता है। इसलिए नियमित रूप से अंडे के छिलके का पाउडर लेने से पहले डॉक्टर या योग्य डाइटीशियन से सलाह लेना बेहतर है।

कैल्शियम के साथ विटामिन D भी जरूरी

सिर्फ कैल्शियम लेना ही पर्याप्त नहीं है। शरीर में कैल्शियम के बेहतर अवशोषण के लिए विटामिन D की भी महत्वपूर्ण भूमिका होती है। इसलिए डाइट में विटामिन D के स्रोतों को शामिल करना और डॉक्टर की सलाह के अनुसार पर्याप्त धूप लेना फायदेमंद हो सकता है।

किन लोगों को खास सावधानी बरतनी चाहिए?

अगर आपको पहले से कैल्शियम से जुड़ी कोई समस्या है, किडनी की बीमारी है, आप कैल्शियम या विटामिन D सप्लीमेंट लेते हैं या किसी अन्य मेडिकल कंडीशन का इलाज चल रहा है, तो अंडे के छिलके का सेवन अपने आप शुरू न करें।

याद रखें कि किसी प्राकृतिक चीज का मतलब यह नहीं है कि वह हर व्यक्ति के लिए सुरक्षित या जरूरी होगी। संतुलित डाइट और व्यक्तिगत जरूरत के अनुसार पोषण लेना सबसे महत्वपूर्ण है।

निष्कर्ष

अंडे का छिलका सिर्फ कचरा नहीं है। इसमें मुख्य रूप से कैल्शियम कार्बोनेट पाया जाता है और रिसर्च में इसे कैल्शियम के संभावित प्राकृतिक स्रोत के रूप में देखा गया है। हालांकि, इसे कच्चा खाना सुरक्षित नहीं माना जाता और इस्तेमाल से पहले उचित सफाई व हीट ट्रीटमेंट जरूरी है।

अगर आप इसे कैल्शियम के स्रोत के तौर पर अपनी डाइट में शामिल करने के बारे में सोच रहे हैं, तो पहले किसी डॉक्टर या योग्य पोषण विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें।

डिस्क्लेमर: यह लेख सामान्य स्वास्थ्य जानकारी के उद्देश्य से है। इसे डॉक्टर की सलाह, जांच या किसी बीमारी के इलाज का विकल्प न समझें। किसी भी नए खाद्य पदार्थ या सप्लीमेंट को नियमित रूप से लेने से पहले अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार विशेषज्ञ की सलाह लें।