लहसुन की सब्जी का स्वाद है लाजवाब, एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाने का करेगा मन

भारतीय घरों में तरह-तरह की सब्जियां बनाई जाती हैं, लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं जिनका स्वाद काफी अलग और खास होता है। क्या आपने कभी सिर्फ लहसुन से बनी सब्जी खाई है? अगर नहीं, तो इसे एक बार जरूर ट्राई कर सकते हैं। हालांकि, कई लोगों को लहसुन की सब्जी बनाने में परेशानी होती है, क्योंकि उन्हें लगता है कि लहसुन जल्दी नरम नहीं होता। इसकी वजह से सब्जी का स्वाद भी प्रभावित हो सकता है।

लेकिन सही तरीके से पकाने पर लहसुन बिल्कुल नरम हो जाता है और मसालेदार ग्रेवी के साथ इसका स्वाद बेहद शानदार लगता है। आइए जानते हैं लहसुन की सब्जी बनाने का आसान तरीका।

सबसे पहले लहसुन को करें फ्राई

इस सब्जी के लिए करीब 250 ग्राम लहसुन लें। लहसुन को अच्छी तरह साफ करके कपड़े से पोंछ लें। अब एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें लहसुन डालकर करीब 3-4 मिनट तक हल्का फ्राई करें।

लहसुन को तब तक भूनें जब तक उसके ऊपर हल्की सुनहरी परत न आ जाए। इसके बाद इसे कढ़ाई से निकालकर एक प्लेट में अलग रख दें। इस शुरुआती फ्राइंग से लहसुन को बाद में ग्रेवी में पकाना आसान हो जाता है।

इस तरह तैयार करें मसालेदार ग्रेवी

अब उसी कढ़ाई में जरूरत के अनुसार थोड़ा और तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें आधा चम्मच जीरा डालें। इसके बाद एक बड़ी प्याज को बारीक काटकर डालें और अच्छी तरह भूनें।

अब इसमें अदरक के छोटे टुकड़े और 2 हरी मिर्च डालें। स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलायची और जावित्री भी डाल सकते हैं। चाहें तो इसमें एक चम्मच लहसुन का पेस्ट भी मिला दें।

मसालों को अच्छी तरह भूनने के बाद इसमें कटे हुए 2 टमाटर डालें। साथ ही हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह पकाएं। जब टमाटर नरम होकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिल जाएं, तब थोड़ा पानी डालकर इसकी स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार कर लें।

ग्रेवी में डालें फ्राई किया हुआ लहसुन

जब मसाला अच्छी तरह पक जाए और ग्रेवी तैयार हो जाए, तब इसमें पहले से फ्राई किया हुआ लहसुन डाल दें। जरूरत के मुताबिक थोड़ा पानी मिलाकर सब्जी को धीमी आंच पर पकने दें।

अब इसमें थोड़ा गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला दें। कढ़ाई को ढककर करीब 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। धीमी आंच पर पकाने से लहसुन अच्छी तरह गलकर अंदर तक नरम हो जाता है और मसालों का स्वाद भी इसमें अच्छी तरह समा जाता है।

करीब आधे घंटे बाद ढक्कन हटाकर सब्जी की कंसिस्टेंसी जांचें। अगर लहसुन नरम हो चुका है और ग्रेवी अच्छी तरह पक गई है, तो आपकी स्वादिष्ट लहसुन की सब्जी तैयार है।

इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं। अगर आप रोज की सामान्य सब्जियों से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह लहसुन की सब्जी आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है।