अमृतसरी छोले रेसिपी: अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो आपके लिए एक बेहद मसालेदार व्यंजन है अमृतसरी छोले।
यह पंजाब का व्यंजन है। पंजाब का खाना हर जगह लोकप्रिय है और बेहद स्वादिष्ट होता है। आजकल ज़्यादातर घरों में पंजाबी व्यंजन बनाए जा रहे हैं। अगर आप अपने खाने में कोई मसालेदार व्यंजन शामिल करना चाहते हैं, तो अमृतसरी छोले ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाना ज़्यादा मुश्किल नहीं है। आइए अमृतसरी छोले की रेसिपी के बारे में विस्तार से जानें:
अमृतसरी छोले बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
काबुली चना – 1 कप
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
कटा हुआ लहसुन – 7-8 कलियाँ
दालचीनी – 1 इंच लंबा टुकड़ा
अदरक – 1 इंच लंबा टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
तेजपत्ता – 2
लंबी हरी मिर्च – 2, कटी हुई
बड़ी इलायची – 2
लौंग – 2
टी बैग – 1
लाल मिर्च पाउडर – 3/4 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 1
नमक – स्वादानुसार
अमृतसरी छोले किस विधि से बनाए जाते हैं?
चरण 1- सबसे पहले चने को कम से कम 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
चरण 2- फिर, छोले का पानी निकालकर प्रेशर कुकर में डालें। अब, प्रेशर कुकर में ढाई कप पानी डालें।
चरण 3- फिर बड़ी इलायची, तेजपत्ता, लौंग, टी बैग, बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक डालें, फिर कुकर को ढक दें और आँच धीमी रखें।
चरण 4- अब चने को कुकर में चार सीटी आने तक पकाएँ, फिर गैस बंद कर दें।
चरण 5 – अब एक कड़ाही लें, उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालकर भूनें।
चरण 6 – अब उसमें कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें, फिर उसे कलछी से कुछ सेकंड तक चलाएँ, फिर उसमें बारीक कटा प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें।
चरण 7 – जब प्याज हल्का भूरा होने लगे, तो उसमें सारे मसाले और नमक डालें।
चरण 8 – इसके बाद, कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर, मसाले डालकर लगभग एक मिनट तक भूनें। फिर, टमाटर डालें और ग्रेवी को पकने दें। फिर, कड़ाही को ढककर 2-3 मिनट तक पकने दें।
चरण 9- अब, छोले को कुकर से निकालकर एक पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ। हरी मिर्च भी डालें। फिर, अमचूर पाउडर डालें, 2 मिनट तक पकाएँ और आँच बंद कर दें।
चरण 10- आपकी स्वादिष्ट अमृतसरी छोले की रेसिपी तैयार है। आप इसे दोपहर या रात के खाने में परांठे और चावल के साथ परोस सकते हैं।
