बाज़ार में उपलब्ध खाद्य पदार्थों में बढ़ती मिलावट हमारे स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा ख़तरा बन गई है, जिससे गंभीर बीमारियों का ख़तरा काफ़ी बढ़ गया है। चूँकि सरसों का तेल हर घर में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होता है, इसलिए इसकी शुद्धता जानना बेहद ज़रूरी है। सरसों के तेल में मिलावट का पता लगाने के तीन आसान और अचूक घरेलू तरीके जानें—जिनमें पेपर टेस्ट और हाइड्रोक्लोरिक एसिड टेस्ट शामिल हैं—ताकि आप मिलावटी तेल के खतरनाक सेवन से बच सकें और अपने परिवार को स्वस्थ रख सकें।
मिलावटी सरसों का तेल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है
आजकल बाज़ार में कई खाद्य पदार्थों में मिलावट का बोलबाला है। मिलावटी सरसों का तेल खाना आपकी सेहत के लिए बेहद हानिकारक हो सकता है। इसलिए, सरसों के तेल में मिलावट का पता लगाने के लिए कुछ ज़रूरी बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है। कुछ आसान घरेलू तरीकों से आसानी से पता लगाया जा सकता है कि सरसों का तेल मिलावटी है या पूरी तरह शुद्ध।
गंध परीक्षण से पहचान
शुद्ध सरसों के तेल की पहचान उसकी तेज़, प्राकृतिक सरसों जैसी गंध से की जा सकती है। अगर सरसों का तेल पूरी तरह शुद्ध है, तो उसमें तीखी, प्राकृतिक गंध होगी। इसके विपरीत, अगर सरसों का तेल मिलावटी है, तो उसमें हल्की या असामान्य गंध होगी। गंध परीक्षण शुद्धता की जाँच का सबसे तेज़ तरीका है।
कागज़ परीक्षण और अम्ल परीक्षण
सरसों के तेल की शुद्धता का पता लगाने के लिए घर पर ही कुछ आसान वैज्ञानिक परीक्षण आसानी से किए जा सकते हैं, जो ठोस सबूत प्रदान करते हैं।
कागज़ परीक्षण की सरल विधि
आप कागज़ परीक्षण का उपयोग करके भी सरसों के तेल की शुद्धता का पता लगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सफ़ेद कागज़ लें और उस पर सरसों के तेल की कुछ बूँदें डालें। अगर कागज़ पर गहरे पीले या भूरे रंग का दाग रह जाता है, तो तेल मिलावटी है। हालाँकि, अगर तेल पूरी तरह से शुद्ध है, तो यह कागज़ पर हल्का पीला दाग छोड़ देगा। यह सरल परीक्षण तेल में अन्य तेलों या हानिकारक पदार्थों की मौजूदगी का संकेत देता है।
हाइड्रोक्लोरिक एसिड से जाँच
सरसों के तेल में मिलावट है या नहीं, यह जानने के लिए एक कांच की बोतल लें और उसमें सरसों का तेल डालें। तेल डालने के बाद, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कुछ बूँदें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर तेल का रंग नारंगी या लाल हो जाए, तो तेल पूरी तरह से मिलावटी है। अगर सरसों का तेल शुद्ध है, तो उसके रंग में कोई बदलाव नहीं आएगा। यह महत्वपूर्ण जाँच आपको मिलावट की ठोस जानकारी देती है और आपके परिवार के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में बेहद मददगार है।
