चटपटा खाने का मन कर रहा है? इस मसालेदार, उँगलियाँ चाटने वाले कटहल अचार को ज़रूर ट्राई करें, जो सबको पसंद आएगा

कटहल का अचार: भारत में अचार सिर्फ़ स्वाद ही नहीं, बल्कि परंपरा का भी प्रतीक है। यहाँ अचार के बिना खाना अधूरा सा लगता है। यहाँ कई तरह के अचार बनाए जाते हैं, और उनमें से एक है कटहल का अचार।
यह अचार अपने अनोखे स्वाद और तीखी खुशबू के लिए मशहूर है। यह आमतौर पर गर्मियों के महीनों में बनाया जाता है। कटहल के टुकड़ों को सरसों के तेल, राई, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी जैसे मसालों के साथ मिलाकर धूप में सुखाया जाता है। यह अचार पराठे, पूरी या दाल-चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। आइए इस अचार की रेसिपी के बारे में जानें:

कटहल का अचार बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है?
कच्चा कटहल – 500 ग्राम

सरसों (दरदरा पिसा हुआ) – 2 बड़े चम्मच

सरसों का तेल – 1 कप

सौंफ – 1 बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
कलौंजी – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच

सिरका – 2 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

कटहल का अचार कैसे बनाएँ?
चरण 1- सबसे पहले कटहल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब, इसका कच्चापन दूर करने के लिए इसे 5-7 मिनट तक पानी में उबालें। फिर, इसे एक कपड़े पर फैलाकर 3-4 घंटे धूप में सूखने के लिए रख दें।

चरण 2- इसके बाद, एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और उसे हल्का ठंडा होने दें। अब इसमें कलौंजी, राई, हल्दी, सौंफ, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर सूखे कटहल के टुकड़े डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रखें कि मसाले कटहल पर पूरी तरह से लग जाएँ।
चरण 3- इसके बाद, अचार को एक सूखे काँच के जार में डालकर 4-5 दिनों के लिए धूप में रख दें। जार को रोज़ाना हल्के हाथों से हिलाएँ ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएँ। आपका अचार लगभग एक हफ़्ते में तैयार हो जाएगा।

चरण 4- कटहल विटामिन, फाइबर और खनिजों का अच्छा स्रोत है।