कढ़ाई पनीर स्पेशल रेसिपी: क्या आपको भी पनीर खाना बहुत पसंद है? तो यह लेख आपके लिए बेहद खास होने वाला है। पनीर प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत माना जाता है।
इसके सभी व्यंजन बेहद स्वादिष्ट होते हैं। आप भी अपनी रसोई में इससे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यह लेख आपको कढ़ाई पनीर बनाने की विधि बताएगा, जिसे आप अपनी रसोई में आज़मा सकते हैं। कढ़ाई पनीर बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे रोटी, चावल, नान या पराठे के साथ खाया जा सकता है। आइए जानें इस स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर की रेसिपी:
कढ़ाई पनीर बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
पनीर (भारतीय पनीर) – 250 ग्राम
टमाटर – 3 मध्यम आकार के
प्याज – 2 मध्यम आकार के
शिमला मिर्च – 1 मध्यम आकार का
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
तेल या घी – 3-4 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता – 1
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया – सजाने के लिए
कसूरी मेथी (सूखी मेथी) – 1 छोटा चम्मच
साबुत हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच
साबुत जीरा – 1 छोटा चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 2-3
सौंफ – 1/2 छोटा चम्मच
कढ़ाई पनीर बनाने की विधि क्या है?
1- एक कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। फिर पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें। इसके बाद, शिमला मिर्च के टुकड़ों को भी उसी तेल में 1-2 मिनट तक हल्का कुरकुरा होने तक भूनें, फिर उन्हें निकालकर अलग रख दें।
2- अब, कड़ाही में बचा हुआ तेल या घी गरम करें, उसमें जीरा और तेज पत्ता डालें। जीरा चटकने पर, बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें।
3- फिर टमाटर प्यूरी और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
4- इसके बाद, धनिया पाउडर, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और तैयार किया हुआ स्पेशल मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीमी आँच पर 2 मिनट तक भूनें।
5- इसके बाद, थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को 2 मिनट तक उबलने दें। अब भुना हुआ पनीर और शिमला मिर्च डालें।
6- फिर, गरम मसाला और कुटी हुई मेथी के पत्ते डालकर हाथ से मिलाएँ। अब, सब्ज़ियों को ढककर 3-5 मिनट तक पकाएँ।
7- अब गैस बंद कर दें, बारीक कटे हरे धनिये से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
