सर्दियों में अचार आपकी थाली में हो तो खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है। सर्दियों के मौसम में बाज़ार में कई तरह के रंग-बिरंगे और हेल्दी अचार मिलते हैं, और कुछ अचार तो सब्जी बनाने में भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
इस मौसम में लोग नाश्ते में मूली, पालक, बथुआ और फूलगोभी से बने गरमागरम पराठे खाना पसंद करते हैं। लेकिन इन व्यंजनों में अचार डालने से इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है। मूली और गाजर का अचार आमतौर पर सर्दियों के महीनों में बनाया जाता है। इन्हें ज़्यादा धूप की ज़रूरत नहीं होती और ये जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। आइए जानें सर्दियों के मौसम में झटपट और आसानी से बनने वाले अचार कैसे बनाएँ:
अचार बनाने के लिए किन सामग्रियों की ज़रूरत होती है?
गाजर – 2 (कद्दूकस की हुई)
मूली – 1 (कद्दूकस की हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस की हुई)
सौंफ – आधा छोटा चम्मच
मेथी दाना – एक चुटकी
सरसों का तेल – दो बड़े चम्मच
सिरका – 1-2 बड़े चम्मच
नमक
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
घर पर अचार बनाने की विधि क्या है?
1- सबसे पहले गाजर और मूली को अच्छी तरह धोकर छील लें। फिर कद्दूकस कर लें।
2- फिर, एक बड़े कटोरे में कद्दूकस की हुई गाजर और मूली को मिलाएँ, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, चुटकी भर हल्दी, सौंफ, मेथी दाना और अदरक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3- अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और उसमें मेथी के दाने डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। जब तेल गरम हो जाए और मेथी के दाने सुनहरे भूरे हो जाएँ, तो मूली और गाजर का मिश्रण डालें।
4- अब ऊपर से सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेल और सिरका अचार को जल्दी पकने में मदद करेंगे और उसे ताज़ा भी रखेंगे।
5- जब सारी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए और मसाले और तेल गाजर और मूली के टुकड़ों पर लग जाएँ, तो अचार तैयार है।
