भारत में व्रत और उपवास की परंपरा सदियों पुरानी है। इस दौरान आमतौर पर सात्विक, हल्का और व्रत में मान्य भोजन किया जाता है। अगर आप उपवास के दौरान कुछ मीठा और स्वादिष्ट खाने का मन बना रहे हैं, तो खीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। सामान्य चावल की जगह व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री से कई तरह की खीर तैयार की जा सकती हैं। ये स्वादिष्ट होने के साथ शरीर को ऊर्जा और जरूरी पोषक तत्व देने में भी मदद करती हैं।
1. मखाने की खीर
मखाने की खीर व्रत के दौरान बनाई जाने वाली लोकप्रिय मिठाइयों में शामिल है। मखाने में कैल्शियम, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। इसे हल्का सा घी में भूनकर दूध में पकाया जाता है। इसके बाद स्वाद के लिए चीनी, इलायची और पसंदीदा ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं। यह खीर स्वादिष्ट होने के साथ पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकती है।
2. साबूदाने की खीर
व्रत के खाने में साबूदाने का खास महत्व माना जाता है। इसकी खीर बनाने के लिए साबूदाने को पहले कुछ समय पानी में भिगोया जाता है और फिर दूध के साथ अच्छी तरह पकाया जाता है। इसमें चीनी, केसर और मेवे डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का स्रोत होने के कारण उपवास के दौरान ऊर्जा देने वाला विकल्प हो सकता है।
3. सिंघाड़े के आटे की खीर
सिंघाड़े का आटा भी व्रत में इस्तेमाल की जाने वाली प्रमुख सामग्रियों में से एक है। इससे तैयार खीर बनाने के लिए आटे को थोड़े घी में भूनकर दूध में मिलाया जाता है। अच्छी तरह पकने के बाद इसमें चीनी और मेवे डालें। यह खीर स्वाद में अच्छी होने के साथ हल्की और आसानी से पचने वाली मिठाई का विकल्प बन सकती है।
4. शकरकंद की खीर
अगर आप प्राकृतिक मिठास वाली खीर पसंद करते हैं, तो शकरकंद की खीर ट्राई कर सकते हैं। उबली हुई शकरकंद को दूध के साथ पकाकर यह खीर तैयार की जाती है। इसमें बादाम, काजू और इलायची मिलाने से स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं। शकरकंद में फाइबर और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, इसलिए यह व्रत के दौरान एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
5. लौकी की खीर
लौकी से बनी खीर हल्की और स्वादिष्ट होती है, इसलिए इसे भी उपवास के दौरान बनाया जा सकता है। इसके लिए कद्दूकस की हुई लौकी को दूध में धीमी आंच पर पकाया जाता है। जब लौकी अच्छी तरह नरम हो जाए, तो इसमें चीनी, इलायची और मेवे मिलाए जाते हैं। हल्की मिठास वाली यह खीर खासतौर पर गर्म मौसम में पसंद की जा सकती है।
6. राजगीरे की खीर
राजगीरा व्रत के दौरान खाए जाने वाले पौष्टिक अनाजों में से एक है। इसमें प्रोटीन, आयरन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। राजगीरे के दानों या आटे से खीर बनाई जा सकती है। दूध, चीनी और मेवों के साथ तैयार की गई यह खीर स्वादिष्ट होने के साथ उपवास के दौरान ऊर्जा देने वाला विकल्प हो सकती है।
व्रत में खीर क्यों है अच्छा विकल्प?
व्रत के दौरान लंबे समय तक खाली पेट रहने से शरीर को ऊर्जा की जरूरत महसूस हो सकती है। ऐसे में दूध, मखाना, साबूदाना, शकरकंद, राजगीरा और मेवों जैसी व्रत में मान्य सामग्री से तैयार खीर स्वाद के साथ पोषण भी दे सकती है। हालांकि, खीर में चीनी और घी की मात्रा अपनी जरूरत और पसंद के अनुसार संतुलित रखना बेहतर है।
