हमारे भारत में खाने के बाद मीठा खाने की परंपरा काफी पहले से चली आ रही है। हाँ ,पहले जहाँ खाने के बाद मीठे के रूप में गुड़ खाया जाता था वहीं बदलते वक्त के साथ इसकी जगह तरह तरह की मिठाई गुलाब जामुन ,हलवा ,खीर ये सभी कॉमन टेस्टी डेजर्ट्स ने ले ली। इस लिस्ट में दूध जलेबी शामिल है। लेकिन इस बार बनाये छत्तीसगढ़ की भूली बिसरि रेसिपी दूध बड़ा ,जिसको मिल्क बोंडा के नाम से भी जाना जाता है।
दूध बड़ा या मिल्क बोंडा रेसिपी
3 कप आटा या मैदा
एक कप -सूजी
1 लीटर -दूध
जरूरत के अनुसार घी
चीनी स्वादनुसार
चार-पांच छोटी इलायची।
बनाने का तरीका
सबसे पहले आटा और एक हिस्सा सूजी लेकर पानी में अच्छी तरह मिलाये। तब तक पकाएं जब तक यह अच्छी सी घुल न जाए और जमने लायक ना हो जाए। अब इसे चुपड़ी हुई थाली में पलट कर ठीक से जमाने को ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद काट ले या गोल बॉक्स बनाएं। थोड़ी देर बाद इन्हें घी में तलकर निकाल ले। एक बर्तन में दूध गाढ़ा होने दे। इसमें चीनी मिलाएं। दूध गाढ़ा होने पर तले हुए बॉल्स में दूध डालें और कुछ देर तक उबले जब दूध में यह मुलायम हो जाए अब इसमें इलायची पीसकर मिलाये। दूध बड़ा खाने को एकदम तैयार है।
