कुछ मिठाइयां ऐसी होती जो मुख्य रूप से खास अवसर पर भगवान को चढ़ाए जाने वाले भोग के लिए तैयार की जाती है इन्हीं में से एक है मिश्री मलाई लड्डू इसके बारे में बात कर रहे है। माना जाता है कि भगवान इस मिठाई से प्रसन्न हो जाते हैं।
ऐसी मिठाई जो सबको पसंद आती है । घर के लोग तो इसकालुत्फ़ उठाते ही ये आसपड़ोस और उसके घर आने वाले मेहमानों को भी प्रसाद को आनंद ले सकते है। यह मिठाई सके मन को खुश कर देगी। इसके लिए आपको अवसर के इंतजार की जरूरत नहीं है। इसे आम दिनों में भी तैयार किया जा सकता है। फ्रिज में रखने से कुछ दिनों तक इसका मजा ले सकते हैं।
सामग्री
दूध – डेढ़ लीटर
मिश्री – 2 टी स्पून
चीनी – 4 टी स्पून
फ्रेश मलाई – 3 टी स्पून
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
पिस्ता कतरन – 1/4 कप
नींबू रस – 1 टी स्पून
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में 1 लीटर दूध डाले और उसे गर्म होने के लिए धीमी आंच पर रख दें । अब एक कटोरी में दूध एक चम्मच नींबू रस डाल दें और इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स कर दे। जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दे और उसमें थोड़ा सा नींबू रस डालकर एक कड़छी की मदद से हिलाते जाएं। कुछ देर में दूध फट जाएगा और उसमें सेपानी अलग हो जाएगा। अब एकचलनी के ऊपर साफ सूती कपड़ा रखकर फटे दूध को कपड़े पर डालकर छैना अलग कर लें। इसके बाद इसे साफ पानी में डालकर एक बार अच्छे से धो ले। ऐसा करने से छेने से निम्बू की खटास पूरी तरह से निकल जाती है ।
बचा हुआ आधा लीटर दूध ले उसे बर्तन में गर्म करने के लिए रख दें। इसे गर्म करने के दौरान चलते रहें इस दौरान छेने को एक थाली यात्री में निकाले उसे अच्छे से मैश करके अलग रख दें। इसे भी दूध को तब तक गर्म करते रहना चाहिए। जब तक भी आधा रह जइसके बाद इसमें इलायची पाउडर और चीनी डालकर मिला दे। इसके बाद दूध को अच्छे से चलाते रहें। जब दूध गर्म होते होते शुरुआत का एक छोटा हिस्सा रह जाए तो उसमें मैश किया हुआ छेना डालकर मिक्स कर दे।
इसके बाद इस मिश्रण को अच्छे से एक बार फिर मैश करें और धीमी आंच पर पकने दे जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें। कुछ वक्त बाद जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमे मिश्री मिला दे हल्के हाथों से दबाते हुए मिश्री के लड्डू को बांधना शुरू कर दे । जब मिश्रण के लड्डू बन जाए तो ऊपर पिस्ता कतरन लगाकर लड्डू को एक प्लेट में रख दें। इसी तरह सारे मिश्रण से मिश्री मलाई लड्डू तैयार कर ले।
