सेहतमंद रहने के लिए हरी सब्जियां और ताजे फल खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन बाजार से सब्जियां खरीदते समय उनकी ताजगी के साथ-साथ मिलावट की आशंका पर भी ध्यान देना जरूरी है। सोशल मीडिया पर डॉक्टर शालिनी सिंह सालुंके ने एक पोस्ट के जरिए कुछ सब्जियों को लेकर सावधानी बरतने की सलाह दी है। उनके अनुसार, कुछ सब्जियों को अधिक आकर्षक दिखाने के लिए रंग, कोटिंग या अन्य रसायनों के इस्तेमाल की आशंका रहती है।
हालांकि, किसी सब्जी का केवल रंग या रूप देखकर उसमें मिलावट की पुष्टि नहीं की जा सकती। इसलिए इन दावों को सामान्य सावधानी के तौर पर ही लें और सब्जियों को अच्छी तरह साफ करके खाना बेहतर है।
1. पालक खरीदते समय रंग पर दें ध्यान
बाजार में अक्सर गहरे और चमकीले हरे रंग का पालक ज्यादा ताजा दिखाई देता है। लेकिन डॉक्टर की पोस्ट में दावा किया गया है कि कुछ मामलों में पालक को अधिक हरा दिखाने के लिए कृत्रिम रंग का इस्तेमाल किया जा सकता है।
पालक खरीदते समय बहुत ज्यादा असामान्य चमक वाले पत्तों से सावधानी बरतें। घर लाने के बाद इसे बहते पानी में अच्छी तरह धोएं और साफ पानी से कई बार साफ करें। केवल धोने के बाद पानी का रंग बदलना अपने आप में मिलावट का पक्का प्रमाण नहीं माना जा सकता।
2. बहुत ज्यादा लाल टमाटर से रहें सतर्क
टमाटर को प्राकृतिक रूप से पकने में समय लगता है। पोस्ट में दावा किया गया है कि कुछ टमाटरों को जल्दी पकाने के लिए पकाने वाले एजेंटों का इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे टमाटर बाहर से लाल नजर आ सकते हैं, जबकि अंदर से उनका रंग और स्वाद पूरी तरह विकसित न हुआ हो।
इसलिए टमाटर खरीदते समय केवल चमकीले लाल रंग को ताजगी का संकेत न मानें। सामान्य आकार, प्राकृतिक रंग और अच्छी बनावट वाले टमाटरों को प्राथमिकता दें।
3. जरूरत से ज्यादा सफेद फूलगोभी न चुनें
फूलगोभी का प्राकृतिक रंग हल्का सफेद या क्रीमी हो सकता है। यदि कोई फूलगोभी असामान्य रूप से चमकदार और एकदम सफेद दिखाई दे, तो उसे ध्यान से जांचना बेहतर है।
डॉक्टर की पोस्ट में फूलगोभी को ज्यादा सफेद दिखाने के लिए रसायनों के इस्तेमाल को लेकर चेतावनी दी गई है। हालांकि, केवल रंग के आधार पर किसी फूलगोभी को मिलावटी कहना सही नहीं होगा। खरीदने के बाद इसे अच्छी तरह धोकर और साफ करके ही इस्तेमाल करें।
4. मटर के असामान्य हरे रंग पर दें नजर
ताजी मटर का रंग स्वाभाविक रूप से हरा होता है। लेकिन यदि मटर का रंग जरूरत से ज्यादा चमकीला या अप्राकृतिक लगे, तो खरीदते समय सावधानी बरतें।
सोशल मीडिया पोस्ट में दावा किया गया है कि कुछ मामलों में मटर को ज्यादा हरा दिखाने के लिए कृत्रिम रंग का इस्तेमाल किया जा सकता है। मटर को पकाने से पहले अच्छी तरह धोना और साफ करना एक जरूरी आदत है।
5. जरूरत से ज्यादा चमकदार भिंडी से बचें
भिंडी की सतह पर प्राकृतिक रूप से हल्की चमक हो सकती है। लेकिन अगर वह असामान्य रूप से चमकदार, चिकनी या मोम जैसी दिखाई दे, तो खरीदने से पहले उसे ध्यान से देखें।
डॉक्टर की पोस्ट में दावा किया गया है कि कुछ भिंडियों को अधिक ताजा और आकर्षक दिखाने के लिए उनकी सतह पर कोटिंग की जा सकती है। इसलिए बहुत ज्यादा चमक वाली भिंडी के बजाय सामान्य दिखने वाली ताजी सब्जियां चुनना बेहतर है।
सब्जियों को सुरक्षित तरीके से कैसे खाएं?
सब्जियों को बाजार से लाने के बाद सीधे पकाने के बजाय उन्हें अच्छी तरह साफ करना चाहिए। बहते पानी में धोना, खराब या सड़े हिस्से हटाना और जरूरत के अनुसार छीलना या काटना उपयोगी आदतें हैं। सब्जियों को साफ जगह पर रखें और लंबे समय तक खुली या गंदी सतह पर न छोड़ें।
सबसे जरूरी बात यह है कि किसी सब्जी का रंग, चमक या रूप देखकर ही उसमें केमिकल या मिलावट की पुष्टि नहीं की जा सकती। वायरल सोशल मीडिया दावों को वैज्ञानिक तथ्य मानने से पहले विश्वसनीय स्वास्थ्य या खाद्य-सुरक्षा स्रोतों से जानकारी की पुष्टि करना बेहतर है।
नोट: यह लेख सामान्य जागरूकता के उद्देश्य से है। किसी सब्जी में मिलावट होने की पुष्टि केवल उसके रंग, स्वाद या दिखावट से नहीं की जा सकती। स्वास्थ्य संबंधी किसी समस्या या चिंता की स्थिति में योग्य डॉक्टर या संबंधित खाद्य-सुरक्षा विशेषज्ञ की सलाह लें।
