शाकाहारी और मांसाहारी थाली की कीमतें: फरवरी में, घर पर बनी शाकाहारी थाली की कीमत पिछले वर्ष की तुलना में अपरिवर्तित रही। इसके विपरीत, मांसाहारी थाली की कीमत में 3 प्रतिशत की गिरावट दर्ज की गई। यह जानकारी क्रिसिल इंटेलिजेंस की ‘रोटी चावल दर’ रिपोर्ट में सामने आई है। रिपोर्ट से पता चलता है कि फरवरी में आलू, प्याज और दालों की कीमतों में गिरावट के बावजूद, शाकाहारी थाली की कीमत में कोई बदलाव नहीं हुआ। हालांकि, टमाटर की कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।
क्रिसिल की रिपोर्ट के अनुसार, टमाटर की कीमतों में साल-दर-साल 43 प्रतिशत की वृद्धि हुई है और फरवरी में यह 33 रुपये प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई। यह फरवरी 2025 में 23 रुपये प्रति किलोग्राम से अधिक है। नवंबर 2025 से जनवरी 2026 तक, बाजार में टमाटर की आवक में 32 प्रतिशत की वार्षिक गिरावट देखी गई, जिससे उत्पादन में कमी के कारण आपूर्ति प्रभावित हुई है।
आलू और प्याज की कीमतों में गिरावट आई है।
खरीफ फसल के समाप्त होने से प्याज की आवक में वृद्धि हुई, जिसके परिणामस्वरूप प्याज की कीमतों में वार्षिक आधार पर 24 प्रतिशत की गिरावट आई। प्याज की शेल्फ लाइफ कम होती है, और चूंकि इनका निर्यात संभव नहीं था, इसलिए इन्हें स्थानीय बाजारों में बेचा गया। इसी तरह, आलू की कीमतों में वार्षिक आधार पर 13 प्रतिशत की गिरावट आई, क्योंकि पिछले रबी फसल के कोल्ड स्टोरेज स्टॉक से बिक्री जारी रही।
दालों की कीमतों में भी गिरावट आई है।
इस वित्तीय वर्ष में, दालों की कीमतों में वार्षिक आधार पर 9% की गिरावट आई है, जिसका कारण प्रारंभिक स्टॉक में वृद्धि है। जुलाई-जून विपणन वर्ष के लिए अरहर के स्टॉक में 20% की वृद्धि का अनुमान है। रिपोर्ट में बताया गया है कि घर पर थाली बनाने की औसत लागत उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम भारत में कच्चे माल की मौजूदा कीमतों पर आधारित है। सोयाबीन तेल की वैश्विक कमी के कारण वनस्पति तेल की कीमतों में वार्षिक आधार पर 4% की वृद्धि हुई है। हालांकि, द्रवीकृत पेट्रोलियम गैस (एलपीजी) की कीमतों में वार्षिक आधार पर 6% की वृद्धि हुई है, जिससे भोजन की कुल लागत प्रभावित हुई है।
मांसाहारी थाली सस्ती हुई
मांसाहारी थाली की कीमत में गिरावट आई है। इसका कारण ब्रॉयलर चिकन की कीमतों में साल-दर-साल 7% की गिरावट है। मांसाहारी थाली में 50% ब्रॉयलर चिकन होता है। मांसाहारी थाली में शाकाहारी थाली की तुलना में अधिक सामग्रियां होती हैं, लेकिन इसमें दाल की जगह चिकन (ब्रॉयलर) का इस्तेमाल होता है। टमाटर की ऊंची कीमतों के कारण मांसाहारी थाली की कीमत में गिरावट कम हुई है। हालांकि, महीने-दर-महीने के आधार पर, फरवरी में शाकाहारी और मांसाहारी थाली की कीमतों में क्रमशः 5% और 1% की गिरावट आई।
