देसी चिकन करी रेसिपी – होली के लिए इस लाजवाब ग्रेवी चिकन को बनाने का तरीका यहाँ बताया गया है। इसका स्वाद सबको दीवाना बना देगा और लोग इसे खाने के बाद उंगलियां चाटते रह जाएंगे। यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो चिकन में असली लटपटा स्वाद और घर जैसा एहसास चाहते हैं। इसे बनाना बेहद आसान है। यह स्वादिष्ट रेसिपी होली के दौरान आपके दिन को और भी मज़ेदार और यादगार बना देगी। तो, देर न करें, इसे यहाँ ट्राई करें।
मैरिनेशन के लिए सामग्री:
देसी चिकन: 2 किलो (मध्यम आकार के टुकड़े)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 2 छोटे चम्मच
सूखे मसाले: धनिया पाउडर (2 छोटे चम्मच), कश्मीरी लाल मिर्च (2 छोटे चम्मच), हल्दी (1 छोटा चम्मच), गरम मसाला (1 छोटा चम्मच)
नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
नमक: 1 छोटा चम्मच
तड़का और ग्रेवी के लिए:
तेल: 6 बड़े चम्मच (केवल सरसों का तेल प्रयोग करें)
साबुत मसाले: जीरा, 3-4 लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, 2 जावित्री, 2 तेज पत्ते
सब्जियां: 1 कप बारीक कटा प्याज, 1 कप टमाटर, 3-4 हरी मिर्च, धनिया पत्ती
विशेष सामग्री: 1 छोटा चम्मच चीनी (रंग और स्वाद के लिए)
चरण-दर-चरण विधि
मैरिनेशन सबसे महत्वपूर्ण चरण है।
चिकन को धोकर सुखा लें। अब, एक बड़े बर्तन में चिकन को अदरक-लहसुन के पेस्ट, सभी सूखे मसालों, नींबू के रस और नमक के साथ मिला लें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। इससे मसाले चिकन में अच्छी तरह से समा जाएँगे।
मसालों का तड़का
लौंग, दालचीनी, काली मिर्च और जावित्री को हल्का सा कुट लें (इससे खुशबू बढ़ जाती है)। एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआँ निकलने लगे, तो उसमें जीरा, पिसे मसाले और तेज पत्ता डालें।
प्याज भूनना
प्याज में नमक और थोड़ी सी चीनी डालें। चीनी डालने से प्याज जल्दी कैरेमल हो जाते हैं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चिकन और मसालों का मिश्रण
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज़ आँच पर 10 मिनट तक भूनें। फिर, टमाटर और हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
धीमी आँच का जादू
1 कप गर्म पानी डालें (ठंडा पानी न डालें, क्योंकि इससे पकने की प्रक्रिया रुक जाएगी)। ढककर 40-45 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। क्योंकि यह देसी चिकन है, इसलिए इसे पकने में थोड़ा ज़्यादा समय लगता है। जब चिकन हड्डियों से अलग होने लगे और ग्रेवी से तेल निकलने लगे, तो आपका व्यंजन तैयार है!
देसी चिकन बनाम ब्रॉयलर चिकन: रेसिपी में 40-45 मिनट का समय बताया गया है, जो देसी चिकन के लिए आदर्श है क्योंकि इसका मांस थोड़ा सख्त होता है। अगर आप सामान्य (ब्रॉयलर) चिकन बना रहे हैं, तो यह 15-20 मिनट में पक जाएगा।
सरसों का तेल: ढाबे जैसा स्वाद पाने के लिए सरसों का तेल सबसे अच्छा होता है; इसे अच्छी तरह से गर्म करना ज़रूरी है ताकि इसका कच्चापन दूर हो जाए।
