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कश्मीरी दम आलू खाके आपके मेहमान कह उठेंगे वह ,यहां देखे बनाने की आसान रेसिपी
 

आलू खाना हर किसी को पसंद है लेकिन अगर कश्मीरी दम आलू की सब्जी का नाम कोई सुनता है तो उसके मुंह में पानी आ जाता है ऐसे में आज हम आपके लिए कश्मीरी दम आलू की रेसिपी लेकर आए हैं। 

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कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए सामग्री
छोटे आलू (आधे उबले) – 20
दही – 6 टेबल स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
भुनी हुई सौंफ (पिसी) – 1 टेबल स्पून
सोंठ पाउडर – 1/2 टी स्पून
बड़ी इलायची – 1
लौंग – 3
दालचीनी टुकड़़ा – 1
काली मिर्च – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1 टी स्पून
हरी इलायची – 2
धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
क्रीम
तेल
नमक – स्वादानुसार .

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बनाने की विधि :कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए पहले आलू को लेकर छील ले इसके बाद सभी आलू में टूथपिक  या कांटे वाले चम्मच की मदद से छेद कर दे अब एक बाउल में दही ले और उसे अच्छी तरह से फेंटे और एक कटोरी में पानी ले उसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर घोल लें एक कड़ाही में तेल डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दें जब तेल गरम हो जाए तो उस में आलू डालकर मीडियम आज फ्राई   होने दें आलू का रंग हल्का सुनहरा होने तक होने के बाद एक प्लेट में निकाल लें। 

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कड़ाही में थोड़ा सा तेल निकाले तेल को धीमी आंच पर गर्म करते हुए जीरा, दालचीनी ,कालीमिर्च, इलायची ,बड़ी इलायची ,लौंग डालकर फ्राई होने से पहले से तैयार रखा हुआ लाल मिर्च पाउडर डालकर 20 सेकंड तक पकाएं इसके बाद कढ़ाई में दही डाल अच्छे से चलाएं इसके बाद सोंठ पाउडर डालकर मिक्स कर दें । 

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अब इस मिश्रण में आलू और नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर दें कढ़ाई को किसी थाली प्लेट की मदद से ढककर 10 मिनट के लिए पकने दें जब दम आलू की ग्रेवी का थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो गैस को बंद कर दें आपकी कश्मीरी दम आलू की सब्जी बन कर तैयार हो गई है हरे धनिए से गार्निश करके पराठे ,रोटी के साथ इसे गरमागरम सर्व करें।