इडली -डोसा की टमाटर की चटनी का स्वाद है लाजवाब ,यहां जाने बनाने का तरीका

खाने के साथ चटनी हो तो थाली का स्वाद बढ़ जाता है  । चटनी जायका बढ़ाने के साथ हेल्थ  के लिहाज से भी अच्छी होती है। बशर्ते घर की  सफाई से बनी हो इसमें जो चीज पड़ती है उनकी न्यूट्रिनेशनल वैल्यू काफी ज्यादा होती है। चटनी मेनकोर्स ही नहीं बल्कि नाश्ते का स्वाद भी बढ़ाती है  यहां हम आपकी टमाटर की ऐसी  चटनी बताने जा रहे हैं जिसे आप कम से कम 15 20 दिन स्टोर कर सकते हैं। यह चटनी का डोसा ,इडली , बेसन की रोटी के साथ खा सकते हैं। दाल या सब्जी या चावल के साथ भी अच्छी लगती है। 

बनाने की सामग्री

 1 किलो टमाटर 
दो चम्मच तेल 
10 15 कली लहसुन
 करी पत्ता सूखी लाल मिर्च 
कश्मीरी लाल मिर्च 
नमक और गुड 

तड़के के लिए 

हींग 
मेथी 
 हल्दी
 सरसों 
उड़द की दाल 
चने की दाल 

टमाटर को 2 हिस्सों में काट ले। इसके बाद पेन में तेल डालकर टमाटर रख दे। टमाटर सिकने लगे तो लहसुन डालें टमाटर को पलट कर चारों तरफ सेक ले। 2 मिनट के लिए ढक्कन लगा ले जब टमाटर पक जाए तो गैस बंद कर दिया अभी  इसे  ठंडा होने रख दे। एकदम ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी में पीस ले। पेन में  घी या तेल डालें। 

 फिर सरसों डालें ,करी पत्ता ,उड़द -चने की दाल और मेथी डालें।  सूखी लाल मिर्च डालें  ,हींग डाल दे। अब तड़का चटकने लगे तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च डालें। फिर हल्दी डालकर चलाये। इस तरीके को तेल अलग होने तक पकाएं। आंच  मीडियम रखें फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा गुड डाल दे कुछ देर  चलाने के बाद  गैस बंद कर  दे।  आपकी चटनी तैयार इसे आप स्टोर कर सकते है।