राजस्थानी खाना पूरे देश में काफी प्रसिद्ध है यहां की मिठाइयां भी काफी पसंद की जाती है यहां की मिठाइयां भी काफी पसंद है इनमे से एक है घेवर जिसका स्वाद देश के कोने कोने तक पहुंच चुका है आज हम आपके लिए घेवर की रेसिपी लेकर आए हैं जो इस तरह से है।
मैदा – 2 कप
घी – आधा कप
ठंडा दूध – आधा कप
चीनी – 1 कप
आइस क्यूब्स – 1 ट्रे
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
नींबू रस – 1 टी स्पून
सूखे फल – सजावट के लिए
तेल/घी – तलने के लिए
घेवर बनाने की विधि :घेवर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल ले और उसमें घी डाल दे इसमें एक बर्फ का एक टुकड़ा लेकर रगड़ना शुरू करें इसे तब तक रगड़े जब तक की घी मोटा और मलाईदार ना हो जाए ऐसा होने में 5 मिनट लग सकता है इसके बाद इस घी में मैदा डाल दें और उसकी के साथ अच्छी तरह से मिलाये और मैदे के मिश्रण में ठंडा दूध और एक कप पानी डालकर गाढ़ा बेटर तैयार कर ले इस बेटर में अब ठंडा पानी डालें और उसे 5 मिनट तक अच्छे से फेंटे इसमें एक चम्मच नींबू का रस डाल दे मैदे को जब तक फेंटना है तब तक की सारी गांठे खत्म ना हो जाए इसके लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
इस बेटर को कुछ वक्त के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा करें अभी कढ़ाई ले और उसमें घी तेल डालकर गर्म करें जब तेल गर्म हो जाये तो लगे तो उसमें दूरी से 2 टेबलस्पून बैटर डालें पर डाले अब बेटर अलग हो जायेगा बारअब एक बार फिर तेल से दूर रखकर बीच में पतले स्ट्रीम पर एक बार फिर 2 टेबलस्पून बैटर डालें।
लेकिन ध्यान रहे कि बेटर डालते हुए बीच में छेद रहे अब गैस की फ्लेम मीडियम पर कर दें और घेवर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें घेवर को तब तक तलना है जब तक इसके बुलबुले पूरी तरह से गायब ना हो जाए इसके बाद इन्हें निकाल कर एक अलग बर्तन में रख दें अब चासनी बनाने के लिए कप चीनी और 1 /4 पानी लेकर उस बर्तन में गर्म करें चासनी में दो तार चासनी उबाले इसके बाद इस चाशनी में घेवर को डुबोएं. आखिर में घेवर पर सूखे फल और इलायची पाउडर डालकर गार्निश करें. राजस्थानी स्वाद से भरपूर घेवर बनकर तैयार हो चुका है।