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राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी सर्दियों के लिए है बेहतरीन डाइट ,ये है रेसिपी

 

सर्दियों की शुरुआत होते ही बाजरा खिचड़ी खाने की चाहत काफी बढ़ जाती है पौष्टिकता से भरपूर बाजरा की खिचड़ी स्वाद में काफी लाजवाब भी होती है दही या  रायते के साथ परोसने के पर बाजरे की खिचड़ी एक सम्पूर्ण डाइट बन जाती है। सर्दियों में शरीर की गर्माहट बरकरार रखने के लिए बाजरा आपके के लिए काफी मददगार साबित हो सकती है राजस्थान में खासतौर पर बाजरा खिचड़ी बनाने का चलन है और यहां पर खिचड़ी प्रसाद भी लाजवाब होता है ऐसे में आज हम आपके लिए खिचड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं जिससे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।  

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बाजरा खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
बाजरा – 1/2 कप
मूंग दाल पीली – 1/2 कप
देसी घी – 1 टेबलस्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार .

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बाजरा खिचड़ी बनाने की विधि : खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले बाजरे को साफ करके उसे पानी में 8 घंटे के लिए भिगो दे । तय समय के बाद बाजरा का अतिरिक्त पानी छन्नी की मदद से निकाल दें। अब एक प्रेशर कुकर में बाजरा ,मूंग ,दाल और थोड़ा सा नमक 2 कप पानी डालकर 4 सीटियाँ  आने के बाद गैस बंद कर दे और अपने आप रिलीज होने दे। 

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नॉन स्टिक पैन ले और उसमें घी डाल कर गरम करें। जब भी गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालें और  थोड़ा भुने जब जीरा चटकने लगे  तो उसमें एक चुटकी हल्दी डालकर कड़छी की मदद से अच्छे से मिलाएं और मसाले जब भून  जाए तो उसमें उबला हुआ बाजरा ,मूंग दाल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिक्स करते हैं।  इसके बाद खिचड़ी में स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छे से मिक्स करें  खिचड़ी को 2-3 मिनट तक और पकने दें, इसके बाद गैस बंद कर दें। स्वाद से भरपूर बाजार खिचड़ी बनकर तैयार है. इसे गर्मागर्म ही सर्व करें।