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गणेश जी को लगाए चमचम का भोग ,ये है बनाने की रेसिपी
 

बंगाली मिठाई चमचम का टेस्ट हर किसी को पसंद है हर खास मौके पर अक्सर हमारे घरों में बंगाली मिठाई के तौर पर चमचम नजर आ ही जाती है  इस गणेशोत्स्व  के दौरान गणपति बप्पा को भी चमचम मिठाई का भोग लगाया जा सकता है ऐसे में आज हम आपके लिए चमचम मिठाई की रेसिपी लेकर आए हैं। 

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चमचम बनाने के लिए सामग्री
दूध – 1 लीटर
चीनी – 2 कप
अरारोट – 1 टेबलस्पून
नींबू – 2
स्टफिंग के लिए
मावा – 1/4 कप
चीनी पाउडर – 3 टेबलस्पून
पिस्ता – 1 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
केवड़ा एसेंस – 2-3 बूंदें
मीठा पीला रंग – 1 चुटकी। 

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 चमचम बनाने की विधि :बंगाली मिठाई चमचम बनाने के लिए पहले छेना तैयार कर लें इसके लिए एक बर्तन में दूध डालकर उसे उबालने के लिए रख दें जब दूध में उबाल  आ जाए तो गैस बंद कर दे और दूध का ठंडा होने के लिए रख दें इसके बाद दो नींबू के रस निकालकर थोड़ा-थोड़ा करते हुए दूध में डाल दें जब दूध फट जाए तो उसे मलमल के कपड़े से छानकर पानी निकाल दें इसके बाद कपड़े में केवल छेना  बचेगा इसके बाद छेने को ठंडे होने के लिए  नीचे रख दे  कुछ देर पानी डालें इसमें छेना में नींबू का खट्टा स्वाद पूरी तरह से चल जाएगा   छेना का पूरा पानी निकालने के बाद उसे एक प्लेट में डाल दे और 5 से 6 मिनट तक हाथों से मसलकर चिकना कर लें। 

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इसके बाद छेना में अरारोट  डालकर दोनों को मिक्स कर लें इसके बाद छेना अलग कर लें और उसमें मीठा पीला रंग मिला दे इस तरह चमचम बनाने के लिए छेना  तैयार हो चुका है अब कुकर में दो कप चीनी और 4 कप पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें जब तक पानी में उबाल आ रहा है उस दौरान छेना  से चमचम तैयार कर लें इसके बाद बिना कलर मिलाए छेना को चार भागों में बांट लें इस तरह मीठा पीला रंग मिले छेना को भी चार भागों में बांट लें इसके बाद एक-एक भाग को उठाएं और लड्डू की तरह दबाते हुए छेना  को आकार दे इस तरह से सारे छेना से चमचम तैयार कर ले। 

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जब कुकर में चीनी का पानी उबल जाए तो तैयार की हुई छेना एक-एक कर डालते हुए को  से 8 मिनट तक पका लें इसके बाद गैस बंद कर दें अपने आप गैस को रिलीज होने दें   कुकर खोलकर चासनी सहित एकबड़े बड़े बाउल  में निकाल ले  चमचम पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो उसमें स्टाफिंग भरें इसके लिए मावा, इलायची पाउडर और चीनी मिश्रण का तैयार कर लें जब चमचम  थोड़ी सख्त हो जाए एक चम्मच से चमचम को पूरी तरह से लंबाई में काट लें और कटे हुए भाग में स्टाफिंग भर दे और ऊपर से पिस्ता गार्निश  भर  इसी तरह सारी चमचम  में स्टाफिंग भर दें आपकी टेस्टी बंगाली मिठाई चमचम तैयार  है गणेश जी को भोग लगाए ।