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क्या आपने कभी खाया है बंगाली शैली का ढकाई पराठा ?? ये है सरल रेसिपी

 

बंगाली व्यंजन राज्य की तरह ही समृद्ध और विशिष्ट है। इसका भोजन सूक्ष्म और तेज स्वाद का संयोजन प्रदान करता है और स्वाद कलियों के लिए एक पूर्ण उपचार है। चाहे वह क्लासिक माछेर झोल हो, झाल मुरी, शुक्तो या सोरसेबटा इलिश मच, ये व्यंजन न केवल भारत में, बल्कि दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। हालाँकि, क्या आप जानते हैं कि माच (मछली) की भूमि, जैसा कि यह प्रसिद्ध है, में भी कई प्रकार की रोटी दी जाती है? ऐसी ही एक पसंदीदा बंगाली रोटी है ढकाई पराठा। इस सदियों पुरानी विनम्रता में एक परतदार बनावट और लच्छा पराठा जैसी परतें हैं।
ढाकाई पराठा एक प्रकार का स्तरित पराठा है जिसे आप तवे पर पका सकते हैं या पूरी की तरह डीप फ्राई कर सकते हैं। यह सभी प्रकार के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है और बीच में एक खोखला केंद्र होता है। यह परतदार पराठा आलू चोलर दाल और किसी भी बंगाली मिष्टी जैसे रसमलाई या सोंदेश के साथ खाने पर एक पौष्टिक भोजन बनता है। इस पराठे का मजा आप वीकेंड लंच में ले सकते हैं। नीचे दी गई रेसिपी देखें:

बंगाली-स्टाइल ढाकाई पराठा रेसिपी: बंगाली-स्टाइल ढाकाई-पराठा कैसे बनाएं: शुरुआत करने के लिए, एक बड़े कटोरे में मैदा और तेल मिलाएं और धीरे से अपनी हथेलियों से रगड़ें ताकि क्रम्ब्स बन जाएं। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें और नरम आटा गूंद लें। (सुनिश्चित करें कि आटा ज्यादा चिपचिपा या सूखा न हो) इसे एक नम कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। also read : पारंपरिक गुजरती डिश उंधियू के ये है सरल रेसिपी

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एक बार हो जाने के बाद, आटे को फिर से गूंध लें और इसे समान भागों में बांट लें। बेलन की सहायता से प्रत्येक भाग को गोलाकार डिस्क बनाने के लिए रोल करें। तवे पर थोडा़ सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. अब इसके ऊपर 1 छोटा चम्मच मैदा छिड़कें। एक तेज चाकू का उपयोग करके सर्कल के त्रिज्या के साथ काट लें। कटे हुए कोने को लें और इसे परिधि के साथ एक शंक्वाकार आकार में रोल करें।
कोनों के ढीले सिरों को कोन के अंदर बांध दें। कोन को आधा काटें और छोटे कोन को तेल में डुबोएं। एक नम कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। अब, एक बार में एक शंकु लें और अपनी छोटी उंगली को संकीर्ण भाग के माध्यम से अंदर धकेलें।
एक छोटा छेद बनाने के लिए इसे धीरे से रोल करें और इसे ऊपर से दबाकर एक पैटी जैसा डिस्क बना लें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे फिर से रोल करें ताकि आप सर्पिल परतें देख सकें। कढ़ाई में तेल गरम करें और ढाकाई पराठे को सुनहरा भूरा होने तक तल लें।